Pour 6 personnes
Préparation : la veille
Cuisson : 90 min

- 600 gr de Lotte bien fraîche
- 600 gr de Tomate
- 1 Boîte de Crabe Chatka avec le jus
- 4 Œufs
- 1 CàS de Sucre
- 70 gr de Beurre
- Sel & Poivre,
- Noix de Muscade
- 1 Sachet de Court-Bouillon (Chez le poissonnier)

Délayer le court-bouillon suivant indications
Pocher la lotte 30-40 min dès les premiers frémissements (départ à froid)
Emietter la lotte (froide) et le crabe (garder le jus) avec 2 fourchettes
Eplucher et épépiner les tomates
Les faire réduire avec le sucre, le sel et poivre
Au robot les mixer avec 50 gr beurre, rectifier sel et poivre
Préchauffer le four à 160°

Dans 1 saladier, battre les œufs en omelette
Ajouter les tomates puis la lotte et le crabe alternativement, puis le jus du crabe et la noix de muscade
Mettre dans un moule à cake bien beurré

Mettre au four pour 1 heure
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur

Servir le lendemain avec une sauce béarnaise maison ou Amora mélangée avec une cuillère de crème fraîche