Les recettes de Beignets de légumes sont sympas, je vous propose une recette "perso" avec courgettes, sachant que je rajoute pour d'autres légumes un peu plus bas.
Voici ce qu'il vous faut 4 belles courgettes de taille moyenne
Pour la pâte de nos beignets:
- 140 g de farine de blé ordinaire
- 1 oeuf
- 1/2 verre de lait frais (ou eau mais c'est moins bon)
- Sel
- Poivre gris
- 10 g de levure chimique (1 sachet d'alsa)
Pour la marinade facultative mais c'est plus sympa:
- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe de porto blanc (ou eau-de-vie blanche)
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
- 2 cuillerées à café de sucre roux si possible
- 1 cuillerée à café d'huile de piment ou de l'harissa diluée
Bon maintenant on a tout ca sur la table, on va se lancer dans la préparation....
1. Épluchez les courgettes. Découpez-les en 2 dans le sens de la longueur. Découpez ensuite chaque moitié en demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur.
2. Battez votre oeuf dans un grand saladier. Ajoutez farine, lait,levure, sel et poivre. Continuez à battre jusqu'à obtention, d'une pâte lisse et homogène. Laissez ensuite reposer 30 minutes.
3. Mélangez bien dans un récipient les éléments de la marinade. Faites mariner les courgettes pendant 1 heure puis égouttez-les soigneusement.
4. Faites chauffer 1 litre d'huile d'arachide ou d'olive dans une poêle profonde jusqu'à 180°C.
5. Trempez les morceaux de courgettes dans la pâte. Retirez-les ensuite un à un à l'aide d'une fourchette en laissant retomber la pâte en excédent et mettez-les à frire dans l'huile. Retournez-les de temps en temps.
6. Lorsque les beignets ont un teint doré (après 4 ou 5 minutes de cuisson), retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.
7. Servez chaud dans un plat de service préalablement chauffé. Les beignets se consomment nature ou accompagnés d'une sauce de votre choix.
Petites Remarques complémentaires :
1. On peut remplacer les courgettes par n'importe quel autre légume assez dur (navet, chou-fleur, concombre, champignon de Paris, poivron, côte de blette, aubergine, branche de céleri, etc.). On peut également utiliser des tranches oeufs durs.
2. Pour des légumes tendres ou en feuilles, procédez comme suit: hachez très sommairement les feuilles au couteau, puis mélangez-les avec la pâte. Prenez une grande cuiller pleine de ce mélange, immergez-la dans l'huile bouillante, attendez que la pâte ait pris et puisse se détacher de la cuillère. Alors, retirez la cuillère et répétez l'opération autant que vous voulez.
3. Mis dans un sac fermé hermétiquement, les beignets de légumes frits peuvent se conserver 1 semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. Pour les réchauffer, laissez-les dans le four réglé au 8 pendant 5 à 10 minutes sans les décongeler au préalable.
4. Les beignets de légumes constituent un excellent hors-d'oeuvre. Ils peuvent aussi être cuisinés avantageusement avec des légumes de saison.
5. Pour les non-végétariens, remplacez les légumes par de grosses crevettes décortiquées (bouquets), des pinces de crabe décortiquées, des cubes de porc ou de poulet, ou encore par des morceaux de filets de poisson. La marinade est recommandée dans ce cas.
voilà !!! régalez-vous.
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